Tradycyjne Przepisy Polskie

Składniki na ciasto (6 osób):

• 500g mąki pszennej
• 1 jajko
• 200ml ciepłej wody
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli

Składniki na farsz:

• 1kg ziemniaków
• 500g twarogu
• 2 duże cebule
• 3 łyżki masła
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, obierz i przeciśnij przez praskę.
2. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na maśle do złocenia.
3. Wymieszaj ziemniaki, twaróg i cebulę, dopraw solą i pieprzem.
4. Z mąki, jajka, wody, oleju i soli zagnieć elastyczne ciasto.
5. Rozwałkuj ciasto na cienką blachę, wykrój kółka szklanką.
6. Na każde kółko nałóż łyżkę farszu, sklej brzegi.
7. Gotuj w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię.
8. Podawaj z cebulką i boczkiem lub śmietaną.

Składniki (8 osób):

• 1kg kapusty kiszonej
• 500g kapusty świeżej
• 300g boczku wędzonego
• 300g kiełbasy
• 200g mięsa wieprzowego
• 50g grzybów suszonych
• 2 cebule
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• Sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie:

1. Grzyby namoczyć na noc, ugotować w tej samej wodzie.
2. Kapustę kiszową odcisnąć, świeżą pokroić i sparzyć.
3. Mięso, boczek i kiełbasę pokroić w kostkę.
4. Cebulę pokroić i podsmaż do złocenia.
5. Podsmaż mięso, dodaj koncentrat pomidorowy.
6. Wszystkie składniki łącz w dużym garnku.
7. Duś na małym ogniu 1,5 godziny, mieszając.
8. Dopraw przyprawami w ostatnich 15 minutach.

Składniki (6 osób):

• 1 cały kurczak (ok. 1,5kg)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 seler
• 1 por
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• Pęczek natki pietruszki
• Sól do smaku

Przygotowanie:

1. Kurczaka opłukać i włożyć do dużego garnka.
2. Zalać zimną wodą i powoli doprowadzić do wrzenia.
3. Zbierać pianę przez pierwszych 30 minut.
4. Dodać warzywa pokrojone na większe kawałki.
5. Gotować na małym ogniu 2-2,5 godziny.
6. Pod koniec dodać przyprawy i natkę.
7. Przecedzić przez sito, doprawić solą.
8. Podawać z makaronem i mięsem z kurczaka.

Składniki (4 porcje):

• 4 kotlety schabowe z kością (ok. 200g każdy)
• 2 jajka
• 1,5 szklanki bułki tartej
• 3 łyżki mąki
• Smalec lub olej do smażenia
• Sól, biały pieprz
• Sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Kotlety odbij tłuczkiem, natnij w kilku miejscach.
2. Skrop sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć.
3. Pozostaw na 30 minut do zamarynowania.
4. Obtocz w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
5. Smaż na rozgrzanym smalcu po 5-6 minut z każdej strony.
6. Podawaj z ziemniakami i surówką z kapusty.

Składniki (6 osób):

• 1kg kapusty kiszonej
• 200g boczku wędzowego
• 2 cebule
• 2 łyżki smalcu
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• Kminek, pieprz
• Szczypiorek

Przygotowanie:

1. Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku, posiekać.
2. Boczek pokroić w kostkę i wysmażyć.
3. Cebulę pokroić i dodać do boczku.
4. Dodać kapustę, koncentrat i przyprawy.
5. Dusić pod przykryciem 45 minut.
6. Posypać szczypiorkiem przed podaniem.

Składniki na spód:

• 200g mąki
• 100g masła
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• Szczypta soli

Składniki na masę:

• 1kg twarogu
• 4 jajka
• 200g cukru
• 100g masła
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• Skórka z cytryny
• Wanilia

Przygotowanie:

1. Zagnież kruche ciasto, włóż do lodówki na godzinę.
2. Rozwałkuj i wyłóż formę, nakłuj widelcem.
3. Twaróg przepuść przez sito dwa razy.
4. Ubij żółtka z cukrem, dodaj masło i twaróg.
5. Białka ubij na sztywną pianę, delikatnie wymieszaj.
6. Nałóż masę na spód, piecz 60 minut w 180°C.
7. Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.